Znaleziono przeterminowane ryby

Zamrażanie produktów spożywczych jest jedną z wielu metod utrwalania żywności. Produkt w stanie zamrożonym, w zależności od temperatury przechowywania może być przechowywany nawet dwa lata. Jeżeli termin ważności minie produkt powinien zostać zutylizowany pomimo tego, że był przechowywany w odpowiednich warunkach w stanie zamrożonym.

Całkiem niedawno okazało się, że pewna firma z siedzibą na Śląsku stosowała niedozwolone praktyki. W magazynie znaleziono ponad 100 ton przeterminowanych ryb. Według prasowych doniesień ryby nie zostały wprowadzone na polski rynek. Ciężko ocenić czy był to przypadek, że nie zdążono wprowadzić przeterminowanych ryb na rynek czy może zwyczajnie dystrybutorzy zachowali się rzetelnie i uczciwie. Aż strach pomyśleć co by się stało, gdyby przeterminowane ryby trafiły na nasz rynek.

Niestety, tego typu „nowinki” negatywnie wpływają na uczciwych producentów żywności. W ostatnich miesiącach mieliśmy już aferę solną oraz aferę związaną z suszem jajecznym. Przykre jest to, że niektórzy producenci żywności w pogoni za zyskiem dopuszczają się takich praktyk. Tego typu afery sprawiają, że zwykły konsument zwyczajnie traci zaufanie do producentów żywności.

P.S. Firma u  której znaleziono przeterminowane ryby otrzymała karę w wysokości 30.000zł. Oprócz tego musi zutylizować przeterminowane ryby. Sama utylizacja firmę na pewno zaboli finansowo, bo jej koszt na pewno przekroczy milion złotych.

E 102 – Tartrazyna

Charakterystyka dodatku do żywności

Oznaczenie: E 102
Nazwa: Tartrazyna (ang. tartrazine).
Chemiczna nazwa: żółcień spożywcza (C₁₆H₉N₄Na₃O₉S₂).
Występuje w postaci: jasno żółty proszek.

Pochodzenie:
Tartrazyna jest syntetycznym, azowym barwnikiem.

Cechy charakterystyczne.
Tartrazyna charakteryzuje się intensywną, żółtą barwą bardzo zbliżoną do koloru cytryny. Bardzo dobrze Wiecej >

Co to są synbiotyki?

Synbiotyki są to produkty, które łączą w sobie probiotyk z prebiotykiem. Połączenie tych dwóch substancji sprawia, że zachodzi efekty synergiczny dzięki czemu skuteczniej przywracana jest prawidłowa mikroflora bakteryjna jelit. Synbiotyków używa się głównie do selektywnego wzrostu i rozwoju bakterii z danej grupy.

Co to są prebiotyki?

Prebiotyki są to substancje, które stymulują prawidłowy rozwój flory bakteryjnej w jelicie człowieka. Prebiotyki mogą być wprowadzone do żywności jako substancje dodatkowe, jednak warto podkreślić, że mogą występować  one w sposób naturalny w żywności. Prebiotyki nie zawierają w swoim składzie żadnych mikroorganizmów. Są oporne na soki trawienne dzięki czemu docierając do jelit selektywnie stymulują rozwój jednego lub ograniczonej grupy mikroorganizmów korzystnie wpływając na zdrowie człowieka. Prebiotykami mogą być oligo- i polisacharydy, tłuszcze oraz białka.

Jednym z naturalnych prebiotyków jest skrobia oraz błonnik pokarmowy, które naturalnie występują w żywności.

Co to są probiotyki?

Probiotyki są to specjalnie wyselekcjonowane kultury bakterii, które mają korzystne działanie dla zdrowia człowieka. Najczęściej spotykane są pod postacią pałeczek kwasu mlekowego (Lactobacillus). Probiotyki, pomimo kwaśnego środowiska w żołądku człowieka, przedostają się do jelit w żywej formie, gdzie mają zdolność do zasiedlania i rozmnażania się. Ich obecność w przewodzie pokarmowym przywraca równowagę flory bakteryjnej.

Obecnie trwają liczne badania co do wpływu probiotyków na zdrowie człowieka. Udowodniono już, że ich obecność normalizuje pracę jelit, zmniejsza częstość i nasilenie biegunek czy też stymuluje cały układ odpornościowy człowieka. Aby łatwo można było odróżnić produkty ‘zwykłe’ od tych, które zawierają w swoim składzie probiotyki producenci żywności mogą używać przedrostka ‘bio’ w nazwie produktu (np. „biokefir”, „biojogurt”).