ESEL – co to jest?

26 czerwca, 2022 admin 0

ESEL (Electronic Shelf Edge Label) – są to elektroniczne etykiety cen artykułów oferowanych w sklepie. Urządzenie jest niewielkie, wielkości standardowej, papierowej cenówki w formie mniejszego lub większego paska. Elektroniczna etykieta wyświetla informacje o produkcie, m.in. nazwę, cenę za artykuł, przeliczenie ceny na 100g lub 1 litr. Niektóre modele wyświetlają temperaturę … [czytaj dalej]

Zasada Quantum satis

17 stycznia, 2022 admin 0

Quantum satis – w dosłownym tłumaczeniu oznacza to „tyle, ile trzeba”. Na to pojęcie można trafić np. przy wykazie substancji dodatkowych dozwolonych do użytku w produkcji żywności, dlatego też często ono występuje w materiałach związanych z technologią żywności. Użycie danego składnika w ilości quantum satis oznacza, że jest to najmniejsza, … [czytaj dalej]

MOM – co to jest?

17 grudnia, 2021 admin 0

MOM – Mięso Oddzielone Mechanicznie (j. ang. MSM: Mechanically Separated Meat). Proces polega na „siłowym” oddzieleniu mięsa jadalnego od kości. Metodę tą w przemyśle spożywczym zaczęto wdrażać w latach sześćdziesiątych XX wieku. Do dziś cieszy się powodzeniem, gdyż dzięki niej otrzymać można tani surowiec. Obecnie MOM tak naprawdę to nic … [czytaj dalej]

Odwodnienie organizmu

18 listopada, 2021 admin 0

Dorosły człowiek przeciętnie powinien dostarczać organizmowi ok. 2,5 litra wody. Zapotrzebowanie na wodę jest oczywiście zróżnicowane. Zależy ono, między innymi od płci (większe zapotrzebowanie u mężczyzn), warunków w jakich człowiek przebywa oraz od codziennego trybu życia. Najbardziej na odwodnienie narażone są dzieci oraz osoby starsze. W jaki sposób poznać objawy … [czytaj dalej]

Żywność wygodna – convenient/convenience food

27 sierpnia, 2021 admin 0

Pojęcie „żywność wygodna” pochodzi z angielskiego określenia „convenient food„. Rzadziej można spotkać się również z określeniem „żywność nowoczesna” lub „żywność przetworzona„. Cóż to takiego jest? Jakie cechy ma żywność wygodna? Czy jest ona dla nas dobra czy może zła? Zacznijmy od początku. Żywność wygodna (ang. convenient food) to taka żywność, … [czytaj dalej]

Shrinkflacja – co to jest?

25 sierpnia, 2021 admin 0

Shrinkflacja (ang. shrinkflation) – nazwa tego pojęcia pochodzi z języka angielskiego, z połączenia dwóch słów: shrink (kurczyć) oraz inflation (inflacja). Pod pojęciem shrinkflacji kryje się wzrost cen produktów, który jest osiągany w dość nietypowy sposób. Najczęściej spotykaną formą shrinkflacji jest zmniejszenie opakowania jednostkowego przy utrzymaniu tej samej ceny (przykład: z … [czytaj dalej]

Co to są probiotyki?

11 sierpnia, 2021 admin 0

Probiotyki są to specjalnie wyselekcjonowane kultury bakterii, które mają korzystne działanie dla zdrowia człowieka. Najczęściej spotykane są pod postacią pałeczek kwasu mlekowego (Lactobacillus). Probiotyki, pomimo kwaśnego środowiska w żołądku człowieka, przedostają się do jelit w żywej formie, gdzie mają zdolność do zasiedlania i rozmnażania się. Ich obecność w przewodzie pokarmowym … [czytaj dalej]