List ao Articles with: Jakość
Substancje dodatkowe do żywności
„Dodatek do żywności” (substancja dodatkowa do żywności) oznacza każdą substancję, która w normalnych warunkach ani nie jest spożywana sama jako żywność, ani nie jest stosowana jako charakterystyczny składnik żywności, bez względu na swoją ewentualną wartość odżywczą, której celowe dodanie, ze względów technologicznych, do żywności w trakcie jej produkcji, przetwarzania, przygotowywania, obróbki, pakowania, przewozu lub przechowywania powoduje, lub można spodziewać się zasadnie, że powoduje, iż substancja ta lub jej produkty pochodne stają się bezpośrednio lub pośrednio składnikiem tej żywności. (Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady nr 1333/2008 z dnia 16 grudnia 2008 r. w sprawie dodatków do żywności).
Czy dodatki do żywności są potrzebne?
Tak. Są to substancje, które mają wiele zastosowań i dodawane są „nie bez powodu”. Ideą stosowania substancji dodatkowych w żywności jest fakt, że dodanie takiej substancji musi być technologicznie uzasadnione, zaś zamierzonego efektu, który daje nam dany dodatek do żywności nie można uzyskać w żaden inny sposób. Jednocześnie takie zastosowanie substancji dodatkowych musi być uzasadnione z ekonomicznego punktu widzenia.
Dodatek substancji dodatkowej w żaden sposób nie może wprowadzać konsumenta w błąd. Ponadto, dodatek nie może stanowić zagrożenia dla zdrowia konsumenta przy zastosowanym poziomie (lub w jego zakresie), co musi być potwierdzone badaniami naukowymi. (więcej…)
Na co zwracać uwagę kupując kebaba?
Rynek fast foodów, w ostatnich 20 latach rozwinął się znacząco. Swego czasu, był on zdominowany przez McDonalda, jednak z biegiem czasu coraz intensywniej rozwijała się konkurencja. Z biegiem czasu ewoluowały również preferencje konsumentów, którzy zamiast hamburgera, woleli zjeść coś (przynajmniej teoretycznie) zdrowszego. Osobiście odnoszę wrażenie, że w ostatnich 5 latach wyjątkowo rozwinął się kebabowy biznes. Budki oferujące tego typu żywność wyrastają jak grzyby po deszczu, co nieco mnie przeraża z tego względu, że o ile McDonald ma własne, wewnętrzne normy, które utrzymują żywność na odpowiednim poziomie jakości, o tyle budki z kebabami nie trzymają się nawet podstawowych zasad higieny. Dlatego też napiszę o paru istotnych, choć bardzo banalnych rzeczach, na które należy zwrócić uwagę, nim zaryzykuje się własnym zdrowiem. (więcej…)
Co piątek rybka na stole
W większości naszych domów, przyjęła się tradycja, że zwykle w piątki, na naszych stołach gości ryba, bez względu czy mamy post, czy też jest już po świętach Wielkanocnych. Jeszcze kilka lat temu ryby były bardzo tanie, zaś teraz ich ceny są dosyć wysokie. Pamiętam, jak dawno temu dorsz był uznawany za najzdrowszą i najlepszą smakowo rybę. Obecnie (choć już to zjawisko powoli przemija) panuje moda na kupowanie pangi. Zdecydowanie odradzam kupowanie takiej rybki, ponieważ (więcej…)
