Parówki; najwyższa forma recyklingu w żywności

Niestety tytuł mówi sam za siebie. Taka jest smutna prawda. Parówki to produkt w którym bardzo łatwo przemycić to, co normalnie zostałoby uznane za odpad poprodukcyjny. Większość parówek w swoim składzie zawiera MOM, czyli mięso oddzielone mechanicznie. Oprócz tego, do parówek ładuje się takie „przysmaki” jak skóry drobiowe czy też zwykły tłuszcz. Z tego wszystkiego po odpowiednim kutrowaniu otrzymujemy stosunkowo tani produkt. Czy warto zatem w ogóle jeść parówki? To zależy.

Obecnie na rynku możemy spotkać kilka rodzaju parówek. Możemy je podzielić ze względu na rodzaj mięsa z którego są wykonane. W ten sposób otrzymujemy teoretycznie cztery, a praktycznie trzy grupy; parówki wieprzowe, drobiowe, mieszane oraz cielęce. Nie bez powodu dodałem słowo ‘teoretycznie’. Przyznam szczerze, że Wiecej >

MOM

MOM – Mięso Oddzielone Mechanicznie (j. ang. MSM: Mechanically Separated Meat). Proces polega na „siłowym” oddzieleniu mięsa jadalnego od kości. Metodę tą w przemyśle spożywczym zaczęto wdrażać w latach sześćdziesiątych XX wieku. Do dziś cieszy się powodzeniem, gdyż dzięki niej otrzymać można tani surowiec. Obecnie MOM tak naprawdę to nic innego jak mieszanka zmielonych kości, ścięgien, chrząstek oraz fragmentów mięsnych tworzących postać czegoś w rodzaju pasty.

Polska kiełbasa – powód do dumy czy wstydu?

Wśród konsumentów panuje powszechnie znana opinia, że Polska szczyci się produkcją bardzo dobrych kiełbas. Wcale mnie taka opinia nie dziwi, gdyż jeszcze parę lat temu można było w łatwy sposób dostać dobrą kiełbasę prosto z gospodarstwa wiejskiego, gdzie gospodarz ubijał zwierzaka i dalej tak obrabiał mięso, aby otrzymać produkt taki, jaki potrzebuje. Oczywiście wspomniany gospodarz nie używał ani skrobi, ani białka sojowego, ani konserwantów. Obecnie dostać prawdziwą kiełbasę wiejską jest bardzo trudno. Co gorsza, większość konsumentów nie wie jak smakuje prawdziwa, wiejska kiełbasa, bo to co znajduje na pólkach sklepowych ma się nijak do tego co można znaleźć w niektórych prywatnych bądź agroturystycznych gospodarstwach.

Niestety, nasza rodzima kiełbasa zeszła mocno na psy. Dostępna jest zwykle wersja posiadająca w swoim składzie MOM czy też dodaną słoninę. Wszystko jest tak z sobą wymieszane, aby „trzymało się kupy”. Dodatkowo dodawane są substancje Wiecej >

Mroczne odkrycie w Warszawie

Pamiętam swego czasu jak pisałem malutki artykuł o kebabach, który cieszył się nie małym powodzeniem. Pewnie dlatego, że był nieco życiowy. Warto przecież wiedzieć na co zwracać uwagę kupując kebaba, prawda? Ta „szybka przekąska” zdominowała w ostatnich latach rynek fast food.

Odkrycia, jakiego niedawno dokonano w Warszawie na Dworcu Centralnym nieco mrozi krew w żyłach. Na poziomie drugim, w opuszczonych pomieszczeniach technicznych, które były w fatalnym stanie znaleziono… nielegalną hurtownię mięsa do kebabów! Odkrycie było na tyle powalające na kolana, że nie było to parę kilogramów, a znaczne większe ilości surowca, w dodatku niewiadomego pochodzenia. Nielegalna hurtownia śmiało mogła zaopatrywać znaczną część Warszawy w mięso do kebabów. Jaki klimat panował w owym ‘zakładzie produkcyjnym’, w którym nie było nawet urządzeń sanitarnych można sobie jedynie wyobrazić.

Najbardziej smutny w całym tym odkryciu jest fakt, że gdyby nie remont Dworca Centralnego to prędko by nie odnaleziono nielegalnej hurtowni. Mam jedynie nadzieję, że właściciela „hurtowni” będzie czekać nieco większa kara niż mandat 500zł.

Podwyżka żywności wisi w powietrzu

Niestety, w najbliższym czasie czekają nas dość dotkliwy wzrost cen żywności. Czynnikiem determinującym podwyżki jest nieurodzaj. Liczne ulewy, susze oraz pożary spowodowały, że zbiór zbóż w tym roku będzie wyjątkowo marny. Taki stan rzeczy odbije się mocno na cenie samej mąki oraz produktów z niej otrzymywanych takich jak makarony oraz pieczywo. Chyba nie muszę tłumaczyć, że są to produkty, które kupujemy lub spożywamy prawie codziennie, dlatego każda, nawet najmniejsza podwyżka może zostać doraźnie odczuta.
Jeszcze dwa tygodnie temu, piekarnie płaciły za mąkę Wiecej >