Polecane strony
Get Adobe Flash player

Kilka słów o powszechnie stosowanych dodatkach

Założę się, że praktycznie w każdym gospodarstwie domowym spotkać można różnego rodzaju dodatki do potraw. Zaczynając od mieszanek przypraw, po różnego rodzaju sosy w proszku, popularne ostatnio „fixy” czy też po prostu zwykły ketchup czy musztardę. Wszystkie te dodatki, które wzbogacają smak przygotowywanych potraf  posiadają w swoim składzie sporo substancji dodatkowych używanych do żywności od barwniki po konserwanty, stabilizatory czy też wypełniacze.

Największym źródłem substancji z przedrostkiem E ze wszystkich dodatków jest… ketchup. O fenomenie tego produktu pisałem już kiedyś w żywnościowych absurdach. Produkowany na skalę przemysłową składa się z wody, koncentratu lub przecieru pomidorowego, cukru, octu, warzyw oraz substancji dodatkowych. Popularne są Wiecej >

Opublikowal WG w kategorii artykuły dnia 15 października 2012.
Tagi: , , , , , .
Comments Off

E 104 – żółcień chinolinowa

Charakterystyka dodatku do żywności

Oznaczenie: E 104
Nazwa: Żółcień chinolinowa (ang. Food Yellow 13).
Chemiczna nazwa: żółcień spożywcza / żółcień żywnościowa (C18H9NNa2O8S2).
Występuje w postaci: żółty proszek o lekkim, zielonkawym odcieniu.

 

Wzór chemiczny żółcieni chinolinowej

Rys. 1. Żółcień chinolinowa

Pochodzenie:
Żółcień chinolinowa jest syntetycznym, nieazowym barwnikiem.

Cechy charakterystyczne.
Żółcień chinolinowa charakteryzuje się żółtą barwą.  Bardzo dobrze rozpuszcza się w wodzie.

Jakie zastosowanie w przemyśle spożywczym?
Żółcień chinolinowa stosowana jest przy produkcji żywności jako barwnik.

Gdzie można ją spotkać?
Barwnik oznaczony jako E 104, ze względu na Wiecej >

Opublikowal WG w kategorii vademecum dnia 11 sierpnia 2012.
Tagi: , .
1 komentarz

E 102 – Tartrazyna

Charakterystyka dodatku do żywności

Oznaczenie: E 102
Nazwa: Tartrazyna (ang. tartrazine).
Chemiczna nazwa: żółcień spożywcza (C16H9N4Na3O9S2).
Występuje w postaci: jasno żółty proszek.

Wzór chemiczny tartrazyny
Rys. 1: Wzór chemiczny tartrazyny

Pochodzenie:
Tartrazyna jest syntetycznym, azowym barwnikiem.

Cechy charakterystyczne.
Tartrazyna charakteryzuje się intensywną, żółtą barwą bardzo zbliżoną do koloru cytryny. Bardzo dobrze Wiecej >

Opublikowal WG w kategorii vademecum dnia 28 kwietnia 2012.
Tagi: , .
Komentarze: 2

Gotowe sosy od kuchni

W większych miastach bez trudu możemy zauważyć, że tempo życia jest wysokie. Człowiek często pracuje ponad standardowe osie godzin, a i tak po pracy ma jeszcze milion rzeczy do załatwienia. W ostatnich latach królują wszelkiej maści dania gotowe, które wystarczy tylko odgrzać. Oprócz tego producenci żywności prześcigając się w produktach, które znacznie ułatwiają nam i przyspieszają przygotowanie potraw. W dniu dzisiejszym skupię się na masowo produkowanych sosach.

Generalnie sosy nadają potrawie duszę i potrafią znacząco wpłynąć na smak potrawy. Warto pamiętać, że są jednak kaloryczne. Tyczy się to przede wszystkim sosów produkowanych na skalę masową w słoikach. Większa ilość tłuszczu w słoiczku pełni rolę konserwanta. Drugą substancją konserwującą w tego typu produktach jest sól. Gotowe sosy są co prawda smaczne i „wygodne”, jednak pamiętajmy, że nie powinniśmy ich jeść zbyt często.

A co znajdziemy w sosach z torebki? Wiecej >

Opublikowal WG w kategorii artykuły dnia 9 kwietnia 2012.
Tagi: , , , , , , , .
Comments Off

Nowa generacja napojów energetyzujących

Na rynku europejskim pojawiła się nowa generacja napojów energetyzujących. Nowość na rynek wypuściła niemiecka firma Rhino’s Energy GmbH. Ich produkt charakteryzuje się dłuższym działaniem ze względu na obecność izomaltulozy. Związek ten jest niczym innym jak węglowodanem, który rozkłada się w układzie pokarmowym człowieka znacznie wolniej niż cukier. Warto dodać, że sam napój energetyczny (Rhino’s Natural Energy & Fruit) jest napojem energetycznym zupełnie naturalnym. W składzie napoju znajdziemy sok z winogron, żurawin oraz wspomnianą wcześniej izomaltulozę, którą wyizolowano z buraka.Na rynku pojawiły się również standardowe napoje energetyczne (nienaturalne) z udziałem izomaltulozy.

Opublikowal WG w kategorii artykuły dnia 29 listopada 2011.
Tagi: , , , .
Comments Off
Katalog stron WWW

Copyright © 2009-2016 All Rights Reserved PatrzCoJesz.pl
Zapoznaj się z Regulaminem korzystania ze strony

Używamy plików cookies w celach zapewnienia funkcjonalności strony oraz zbierania statystyk odwiedzin wyłącznie na użytek strony PatrzCoJesz.pl. Jeśli nie wyrażasz zgody, ustawienia dotyczące plików cookies możesz zmienić w swojej przeglądarce.

Powered by Wordpress

kreacja: Robert Dee - tworzenie stron www