Polecane strony
Get Adobe Flash player

Kilka słów o powszechnie stosowanych dodatkach

Założę się, że praktycznie w każdym gospodarstwie domowym spotkać można różnego rodzaju dodatki do potraw. Zaczynając od mieszanek przypraw, po różnego rodzaju sosy w proszku, popularne ostatnio „fixy” czy też po prostu zwykły ketchup czy musztardę. Wszystkie te dodatki, które wzbogacają smak przygotowywanych potraf  posiadają w swoim składzie sporo substancji dodatkowych używanych do żywności od barwniki po konserwanty, stabilizatory czy też wypełniacze.

Największym źródłem substancji z przedrostkiem E ze wszystkich dodatków jest… ketchup. O fenomenie tego produktu pisałem już kiedyś w żywnościowych absurdach. Produkowany na skalę przemysłową składa się z wody, koncentratu lub przecieru pomidorowego, cukru, octu, warzyw oraz substancji dodatkowych. Popularne są Wiecej >

Opublikowal WG w kategorii artykuły dnia 15 października 2012.
Tagi: , , , , , .
Komentowanie nie jest możliwe

E 104 – żółcień chinolinowa

Charakterystyka dodatku do żywności

Oznaczenie: E 104
Nazwa: Żółcień chinolinowa (ang. Food Yellow 13).
Chemiczna nazwa: żółcień spożywcza / żółcień żywnościowa (C18H9NNa2O8S2).
Występuje w postaci: żółty proszek o lekkim, zielonkawym odcieniu.

 

Wzór chemiczny żółcieni chinolinowej

Rys. 1. Żółcień chinolinowa

Pochodzenie:
Żółcień chinolinowa jest syntetycznym, nieazowym barwnikiem.

Cechy charakterystyczne.
Żółcień chinolinowa charakteryzuje się żółtą barwą.  Bardzo dobrze rozpuszcza się w wodzie.

Jakie zastosowanie w przemyśle spożywczym?
Żółcień chinolinowa stosowana jest przy produkcji żywności jako barwnik.

Gdzie można ją spotkać?
Barwnik oznaczony jako E 104, ze względu na Wiecej >

Opublikowal WG w kategorii vademecum dnia 11 sierpnia 2012.
Tagi: , .
1 komentarz

E 102 – Tartrazyna

Charakterystyka dodatku do żywności

Oznaczenie: E 102
Nazwa: Tartrazyna (ang. tartrazine).
Chemiczna nazwa: żółcień spożywcza (C16H9N4Na3O9S2).
Występuje w postaci: jasno żółty proszek.

Wzór chemiczny tartrazyny
Rys. 1: Wzór chemiczny tartrazyny

Pochodzenie:
Tartrazyna jest syntetycznym, azowym barwnikiem.

Cechy charakterystyczne.
Tartrazyna charakteryzuje się intensywną, żółtą barwą bardzo zbliżoną do koloru cytryny. Bardzo dobrze Wiecej >

Opublikowal WG w kategorii vademecum dnia 28 kwietnia 2012.
Tagi: , .
Komentarze: 2

Kilka słów o pieczywie

Pieczywo jest jednym z podstawowych produktów wchodzących w skład naszej diety. Rodzajów pieczywa jest wiele, jednak śmiało możemy je podzielić na trzy grupy ze względu na rodzaj mąki z którego jest wykonane. I tak oto możemy wyróżnić:

  • pieczywo pszenne (zwane potocznie jasnym; kajzerki, bagietki, bułki)
  • pieczywo mieszane (w jego składzie są co najmniej dwa rodzaje różnych mąk)
  • pieczywo żytnie (zwane potocznie pieczywem ciemnym)

Które pieczywo jest zatem najlepsze? Czy w ogóle warto jeść pieczywo? Takie pytania zapewne dręczą nie jedną osobę, która chce schudnąć. Na pytanie czy pieczywo tuczy jest tylko jedna, prawidłowa odpowiedź: to zależy. Nie ma tutaj jednoznacznej odpowiedzi ponieważ tak naprawdę wszystko zależy od ilości spożywanego pieczywa. Pewnym jednak jest, że bardziej tuczy pieczywo jasne, zaś najmniej pieczywo chrupkie. Pieczywo pszenne jest kaloryczne. Oprócz tego praktycznie nie zawiera witamin oraz błonnika.

Warto podkreślić, że pieczywo żytnie wcale nie jest mniej kaloryczne od pszennego. W odróżnieniu od pieczywa jasnego zawiera więcej witamin, białka oraz zbawiennego dla nas błonnika, który Wiecej >

Opublikowal WG w kategorii artykuły dnia 19 października 2011.
Tagi: , , , , .
Komentowanie nie jest możliwe

„Szybkie zupki”

Mogę się założyć, że w co drugim gospodarstwie domowym są robione zapasy zupek w proszku. Nie ważne, czy są to zupki dla paru osób, czy też tzw. „gorące kubki” czyli porcje dla jednej osoby. Niestety, w czasach kiedy żyje się szybko i intensywnie nie każdy ma czas, aby siedzieć godzinami w kuchni i gotować normalną zupę. To właśnie argument braku czasu sprawia, że zupki typu instant wkroczyły do naszych jadłospisów praktycznie na stałe. Jeżeli zupki w proszku spożywane są u Ciebie w sytuacjach awaryjnych, nie widzę powodów do obaw. Gdyby jednak przypadkowo tego typu produkt wkroczył do Twojego jadłospisu na stałe, radziłbym się poważnie zastanowić jakie skutki wywrze taka dieta na Twój organizm. Wiecej >

Opublikowal WG w kategorii artykuły dnia 24 września 2011.
Tagi: , , , , , .
Komentowanie nie jest możliwe
Katalog stron WWW

Copyright © 2009-2016 All Rights Reserved PatrzCoJesz.pl
Zapoznaj się z Regulaminem korzystania ze strony

Używamy plików cookies w celach zapewnienia funkcjonalności strony oraz zbierania statystyk odwiedzin wyłącznie na użytek strony PatrzCoJesz.pl. Jeśli nie wyrażasz zgody, ustawienia dotyczące plików cookies możesz zmienić w swojej przeglądarce.

Powered by Wordpress

kreacja: Robert Dee - tworzenie stron www