Polecane strony
Get Adobe Flash player

E 122 – Azorubina

Charakterystyka dodatku do żywności

Oznaczenie: E 122.
Nazwa: Azorubina (ang. azorubine).
Inne nazwy:  chromotrop FB, czerwień azowa, karmoizyna.
Wzór chemiczny: C20H12N2Na2O7S2
Występuje w postaci: czerwony proszek.

Wzór chemiczny kwasu karminowego

Pochodzenie:
Azorubina jest syntetycznym barwnikiem azowym.

Cechy charakterystyczne.
Azorubina bardzo dobrze rozpuszcza się w wodzie. W czystej postaci działa drażniąco na skórę, oczy oraz może podrażniać układ oddechowy.

Jakie zastosowanie w przemyśle spożywczym?
Azorubina stosowana jest jako barwnik. Stosowana jest do żywności fermentowanej oraz poddawanej obróbce cieplnej.

Gdzie można ją spotkać?
Azorubina ma bardzo szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym. Jej dodatek do żywności możemy spotkać między innymi w jogurtach, dżemach, marmoladach, konfiturach, cukierkach, kisielach, budyniach, napojach bezalkoholowych, w winie oraz napojach winopodobnych. 

Notka od PatrzCoJesz.pl:
Azorubina powoduje nasilenie objawów nietolerancji salicylanów (np. aspiryny). Ze względu na to, że azorubina jest czynnikiem wyzwalającym histaminę, spożywanie żywności z udziałem tego barwnika może nasilić objawy astmy. Oprócz tego azorubina może wywołać skurcze macicy u kobiet w ciąży co doprowadzić może do poronienia. W połączeniu z benzoesanami azorubina wpływa na nadpobudliwość u dzieci. Może wywołać pokrzywkę nawet u osób, które nie są uczulone na azorubinę. Nie udowodniono działania kancerogennego dla ludzi, choć kwestia rakotwórczości azorubiny jest sporna.

 

Wróć do listy barwników
Wróć do listy dodatków do żywności
Wróć do Vademecum

Opublikowal WG w kategorii artykuły dnia 24 lutego 2013.
Tagi: .
1 komentarz

One Response to E 122 – Azorubina

  1. Pingback: Barwniki jako dodatki do żywności PatrzCoJesz.pl

Katalog stron WWW

Copyright © 2009-2016 All Rights Reserved PatrzCoJesz.pl
Zapoznaj się z Regulaminem korzystania ze strony

Używamy plików cookies w celach zapewnienia funkcjonalności strony oraz zbierania statystyk odwiedzin wyłącznie na użytek strony PatrzCoJesz.pl. Jeśli nie wyrażasz zgody, ustawienia dotyczące plików cookies możesz zmienić w swojej przeglądarce.

Powered by Wordpress

kreacja: Robert Dee - tworzenie stron www